Viande créée en laboratoire

Il y a quatre ans, un article paru dans le journal Tissue Engineering évoquait la possibilité de fabriquer de la viande en laboratoire. Aujourd’hui, des chercheurs confirment cette thèse.

Une équipe chevronnée dans les Pays-Bas a d’abord extrait des cellules myoblastes appartenant au muscle d’un cochon vivant, lesquelles peuvent, dans un environnement idéal, croître et réparer le dommage occasioné à des tissus. Les chercheurs ont incubé ces cellules dans une solution nutritive dérivée du sang de foetus d’animaux. Le résultat est une sorte de viande qui n’a pas encore été goûtée par précaution. Avec de la pratique, cette substance pourrait s’apparenter au steak, à en croire les résultats de cette recherche qui a obtenu le support monétaire du gouvernement.

Le professeur en physiologie Mark Post, de l’université Eindhoven, et chef de l’équipe de recherche, affirme : « Vous pourriez prendre la viande d’un animal et créer le volume de viande autrefois fourni par un million d’animaux. Nous devons trouver des façons de l’améliorer en l’exercisant et en le rendant plus extensible, mais nous y arriverons. Ce produit sera bon pour l’environnement et réduira les souffrances animales. Si ça ressemble et goûte comme de la viande, les gens en achèteront. »